Spezifikationen

Crémant de Bourgogne AOP
ein wunderbarer Schauwein, hergestellt durch Flaschengärung
Trauben: Chardonnay, Pinot noir, Aligoté
Zertifizierung: biologisch und vegan
Ideale Trinkreife
passt zu:  Blätterteiggebäck, geräucherte Forelle, Champignontoast
 
Crémant bezeichnet das Verfahren, wie der Wein hergestellt wurde. Kurz nach dem biologischen Säureabbau werden die Grundweine gemischt. Nach zehn Monaten Ausbau im Stahltank wird der Stillwein unter Beigabe von Hefe und Zucker in Flaschen gefüllt und durchläuft eine zweite Gärung, bei der sich auch Kohlensäure bildet. Nach weiteren neun Monaten werden die Flaschen kopfvoran in die sogenannten «pupitres» (Rüttelpulte) gesteckt und anschliessend täglich leicht gedreht, sodass sich die Hefe im Flaschenhals sammelt. Der Flüssigkeitsverlust beim Entfernen des Pfropfens wird mit einer Mischung aus biologischem Traubenkonzentrat und Crémant ausgeglichen. Das Verfahren nenn sich auch Flaschengärung und wird auch in der Champage angewendet
Herkunft: Crémant de Bourgogne AOP
Volumen: 13 %
Kategorie: Crémant
Inhalt: 75 cl

kein Lagerwein