Spezifikationen

Franciacorta Cuvée n.7
dichte Mousse, Aromen nach Pfirsich und Honig
Trinkreife 2030
Trauben Chardonnay 100%
Zertifikation: CH Bio 006
Passt zu: sich selbst, Vorspeisen und Risotto
Bewertung: Falstaff 92, Decanter 92
Charakter
Leuchtendes Strohgelb mit goldenen Reflexen. In der Nase charakteristisches Bouquet von der Flaschengärung mit zarten Noten von Honig und reifen Früchten, darunter gelber Pfirsich, klassische Butterscotchnoten, Nussaromen, etwas Mandeln und Anklänge von Brotkruste. Am Gaumen knackig, präzis, mit dichter Mousse und mineralischen Noten. Lang anhaltend, mit einer festen und doch samtigen Struktur.
Ausbau
Die kleinen Kisten mit Chardonnay werden 24-36 Stunden in einem Kühlraum mit einer Temperatur von 4°C belassen, wobei die Trauben auf 10°C abgekühlt werden, um die Extraktion der Sortenaromen zu verbessern. Die gekühlten Trauben werden in die Presse gebracht, wo eine sanfte Ganztraubenpressung durchgeführt wird, bei der nicht mehr als 60 % des freien Mostes gewonnen werden. Die Gärung erfolgt langsam bei 15-17°C, um die Aromen der Rebsorte zu erhalten. Der Grundwein reift etwa 7 Monate lang in Edelstahltanks und wird im Mai in Flaschen abgefüllt.